蜂花粉的干燥与贮存

蜂花粉的干燥与贮存
花粉是植物的雄性生殖器官,贮存着极为丰富的营养成分。刚采收的蜂花粉水分含量20%。30%,若不及时处理很容易发霉变质;另外,蜂花粉有虫卵,在适宜温度下会孵化;同时鲜花粉团质地疏松湿润,容易散团,久置会变成一些糊状物,无法食用。采收后花粉要及时干燥处理(不超过8小时),尽可能降低水分,长期贮存水分应控制在2%~3%。
应选用健康蜂群采收的花粉进行干燥,患病蜂群采集的不能用于花粉生产;另外,距离蜂场5 km不得有有毒粉源植物;收集花粉的用具应经常清洗、消毒;收集和干燥花粉的场所应清洁卫生,以减少微生物及其有害物质的污染。
一、蜂花粉常用的干燥方法
1、日晒干燥法
日晒干燥法方法简便,过去广泛采用。此法干燥时间长,受天气影响,干燥过程易受污染,花粉营养物质损失较多,含水量难以降至5%以下,所以晒过的花粉不能长时间常温贮存。将花粉摊在干净的木盘、竹扁、塑料薄膜、纱网或不锈钢金属网上,厚度1 cm左右,花粉上面再盖一层细白布或白纸,防止苍蝇、灰尘的污染。环境干燥,阳光强烈时,一般晒3~4天。可用手指用力搓捏花粉团,搓不碎或花粉呈粉状,而不是捏后呈饼式块状,说明干燥完成。否则要继续干燥。注意白天日晒,晚上把花粉装入密闭容器保存,以防吸潮。
2、常压热风干燥法
常压热风干燥法可在烘房、烘箱、隧道式干燥器进行。热空气温度应控制在60℃以下,干燥温度控制在45~55℃,干燥时间5~8小时。此法效率高,花粉营养物质损失少,花粉含水量低。
3、真空干燥法
(1)常温真空干燥:干燥箱温度在45℃以下,真空度控制在85~95千帕,干燥时间2~3小时。
(2)高温真空干燥法:干燥温度前期控制在40℃,中期60~70℃,后期110~115℃,干燥时间80~120分钟。法既能杀死虫卵,又能灭菌。
4、远红外干燥法
现在有专门用于花粉干燥的远红外干燥箱。远红外线穿透能力强,干燥快,操作方便,不受环境条件限制,干燥出的产品质量好,应用广泛。烘箱温度为43~46℃,时间6~8小时。
5、干燥剂干操法
在一个密闭的容器内,放适量干燥剂(变色硅胶、无水硫酸镁、无水氯化钙等),然后在干燥剂上放一层吸水性强的纸或白布,再将花粉倒在纸或布上,利用干燥剂较强的吸水性能,降低容器内水的蒸汽压,使花粉不断失去水分而被干燥。通常干燥1 kg花粉需要2 kg硅胶、或1 kg硫酸镁、或1 kg氯化钙。干燥剂吸水后,取出加热烘干可反复使用。此法操作简单、经济,但效率低,花粉含水量很难降至5%以下。
二、花粉的净化、包装
1、净化
在收集花粉时,因脱粉器多少会伤害蜜蜂,在花粉中常混有蜜蜂的头、翅、腿等。要除去这些轻质杂质,数量少时可用手工方法处理,用簸箕煽,将轻质的杂质去除,明显的应用手拣出。数量多时,可采用筛选法、风选法、旋风分离器等处理。
筛选法:利用花粉团与杂质的大小不同而达到分离的目的,最好选用筛选机。先用比花粉团小的筛网筛选一次,再用比花粉团大的筛网筛选。经过这两次处理,就可除去花粉中的大小杂质,同时去除部分泥土、灰尘等,获得均匀干净的花粉。
风选法:利用花粉粒与杂质的密度不同及流体力学的特性不同而进行分离。花粉粒从高处落下,一侧有一定风压,比花粉轻的杂质被风吹得远些。比花粉重的砂粒等落得近些。这样可将密度不同的杂质分开。
旋风分离器:用一定的风速造成负压,将轻的杂质随风引走,细的花粉粒及泥土等从筛底分离,这样就可以得到干净的花粉。
2、包装
包装花粉所用的材料应清洁无毒,包装物应牢固,密封性能好,并且能够防止花粉粒吸潮、吸附异味等。可采用玻璃瓶、马口铁罐、复合铝袋、聚氯乙烯塑料袋等。有条件的可采用真空包装、充氮气或二氧化碳包装等。
三、蜂花粉的贮存
花粉的合理贮存可防止花粉变质,又可防止营养物质的损失。大批量贮存要单设库房,库房要先进行清扫、消毒,保持干燥,不能与有污染的物品放在一起。少量可放人冰箱或冰柜中保存。
1、鲜花粉冷藏法
新采集的花粉若不能及时干燥,可先进行包装,然后在-18℃下冷藏。此法不宜长期保存花粉。
2、常温保藏法
将干燥包装好的花粉(含水3%以下),先放在-20℃以下冷冻2~3天(杀死其中的虫卵),然后在常温下保存,可保存1年。若在干燥的花粉中含有0.01%的虫胶乙醇(既能抗菌、防腐,又能减少营养物质的损失),花粉的保存时间更长。
3、低温保藏法
将干燥包装好的花粉放在0℃以下的冷库中贮存,最好-18℃以下冷藏,可保存花粉3~4年不变质。
4、加糖保藏法
新采集的花粉1 kg加0.5 kg的白砂糖,混合均匀,装在容器里捣实,上面加上4~6厘米的白砂糖,把口封严。这样花粉在常温下可保存2年,花粉保存柔软不干燥。

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