保鲜膜有毒吗? 保鲜膜选购攻略分享

保鲜膜有毒吗? 保鲜膜选购攻略分享

保鲜膜作为日常生活用品,被百姓熟知。但保鲜膜有哪些材质?何种材质的可以包装含油脂的食品?何种保鲜膜可以放入微波炉加热?这些问题多少人能够回答?

保鲜膜有毒吗
超市中的熟食大多包裹一层保鲜膜,很多消费者认为这就是层”保护膜”,买回家直接放到冰箱里就行了。事实上,应该把保鲜膜撕掉后再储存。
目前,生产食品保鲜膜的原料主要有三种,分别是聚乙烯(简称PE)、聚氯乙烯(PVC)和聚二氯乙烯(PVDC)。 市面上所售的大多数保鲜膜使用的原料是聚乙烯,由于其在生产过程中不添加任何增塑剂,被公认为是最安全的。
超市里的安全隐患
然而,超市中用来包裹食品的保鲜膜也有可能使用聚氯乙烯材质。实验证明,这种保鲜膜为增加其附着力,含有名为乙基己基氨的增塑剂。该增塑剂对人体内分泌系统有很大破坏作用,会扰乱人体的激素代谢。这种化学物质极易渗入食物,尤其是高脂肪食物,而超市里的熟食恰恰大都是高脂肪食物。经过长时间的包裹,食物中的油脂很容易将保鲜膜中的有害物质溶解,食用后会影响人体健康。韩国等政府都已开始禁止使用这种保鲜膜。
对此,消费者可以采取以下办法:
回家后就把保鲜膜撕掉,将食物用食品保鲜袋包装起来,再放进冰箱;也可以将食物装在有盖的陶瓷容器中;如果是没有盖的容器,覆盖保鲜膜时,尽量别把食物装太满,以防接触到保鲜膜。
温馨提醒:
最后要提醒大家,在菜还热着时,也不要盖保鲜膜,因为那样会增加菜中维生素的损失。最好等菜完全冷却后,再盖保鲜膜。
此外,使用微波炉保鲜膜时也须注意:
1、加热油性较大的食物时,应将保鲜膜与食品保持隔离状态,不要使二者直接接触。因为食物被加热时,食物油可能会达到很高的温度,使保鲜膜发生破损,粘在食物上。
2、加热食物时应当用保鲜膜覆盖好器皿后,再用牙签等针状物在保鲜膜上扎几个小孔,以利于水分的蒸发,防止因气体膨胀而使保鲜膜爆破。
3、各品牌保鲜膜所标注的最高耐热温度各不相同,有的相差10℃左右,微波炉内的温度较高时一般会达到110℃左右,需要长时间加热时,可注意选择耐热性较高的保鲜膜。

与原标准相比,新标准的适用范围由聚乙烯(PE)材质制成的自粘保鲜膜扩大至其他材质制成的保鲜膜,包括以聚乙烯(PE)、聚氯乙烯(PVC)、聚偏二氯乙烯(PVDC)等树脂为主要原料通过单层挤出或多层共挤的生产工艺生产的自粘保鲜膜。其中,聚乙烯(PE)材质保鲜膜使用范围广泛,应用于食品包装可包油脂食物,在超市采购的半成品大部分使用这种包装,它的防潮性、透气性好,适用包装短期存放的花生、饼干、新鲜水果等,但其阻气性较差,不宜用来包装对阻气性特别是阻氧要求较高的油脂类等食品;聚氯乙烯(PVC)材质的保鲜膜只能有限使用,可以用来包装蔬菜、水果等,但不能直接包装肉食、熟食及油脂食品,且不能直接加热、不得高温使用;聚偏二氯乙烯(PVDC)材质的保鲜膜则用于包装熟食、火腿等阻隔性能要求较高的食品,因其成本高,在零售市场上较少见。
依据新标准,保鲜膜应标识产品的材质或种类、氧气透过率、二氧化碳透过率、透湿量及净卷重的公称值;保鲜膜应标有食品用字样;对于聚氯乙烯自粘保鲜膜(PVC)应标有“不能接触带油脂食品”、“不得微波炉加热”、“不得高温使用”等使用警示语;如保鲜膜标称可微波炉加热使用时,应标志“可微波炉使用”字样及加热方式、最高耐温温度等内容。

消费者在购买PE或PVC保鲜膜时,除了看产品包装标识,掌握一定方法,还是可以辨别其种类的。
1、肉眼看:PE材质的透明性较差,颜色发白,被覆盖的食物看上去模糊不清;PVC材质的光泽度好,看上去清晰透彻。
2、用手拉:PE材质的较为柔软,用手揉搓以后容易打开;PVC材质的韧性强,能够大幅度拉宽拉长,但因黏性较好,用手揉搓后不好展开,容易粘在手上。
3、用火烧:PE保鲜膜点燃后,火焰呈黄色,有蜡烛燃烧的味道有滴油现象,离开火源后仍会继续燃烧,无味;PVC保鲜膜用火点燃后火焰呈黄绿色,没有滴油现象,离开火源后会熄灭,而且有强烈刺鼻的异味。
消费者在选购和使用保鲜膜过程中,还应注意以下几点:
1、加热油性较大的食物时,应将保鲜膜与食品保持隔离状态,不要使二者直接接触。因为食物被加热时,食物油可能会达到很高的温度,使保鲜膜 发生破损,粘在食物上。
2、加热食物时应当用保鲜膜覆盖好器皿后,再用牙签等针状物在保鲜膜上扎几个小孔,以利于水分的蒸发,防止因气体膨胀而使保鲜膜爆破。
3、各品牌保鲜膜所标注的最高耐热温度各不相同,有的相差10℃左右,微波炉内的温度较高时一般会达到110℃左右,需要长时间加热时,可注意选择耐热性较高的保鲜膜。
保鲜膜新国标的实施日期一推再推,为何如此难以实施?
1、新标准将PVC保鲜膜纳入标准中,正式实施后,PVC保鲜膜的生产将合法化。但2005年日韩致癌保鲜膜转道中国的报道,让人对PVC保鲜膜忌惮万分。聚氯乙烯中的氯乙烯单体为致癌物,随着食品被人体摄入后,可引起肝功能异常、消化功能障碍等疾病。另外,生产PVC保鲜膜过程中使用的增塑剂(DEHA),会在使用过程中慢慢外渗,尤其是遇到含油脂的食物。而DEHA食用后会干扰人体内分泌,引起妇女乳癌、新生儿先天缺陷、男性精虫数减低,甚至精神疾病等。因此,企业在生产过程中,能否严格控制生产工艺及添加剂用量,保证产品符合新标准要求,成了新标准能否顺利实施的门槛,毕竟标准的制定是为了规范产品生产,若达不到标准要求而成了不合格品,标准即使实施也成了空谈。
2、新国标中检验气体透率(氧气)、气体透过率(二氧化碳)、净卷重、宽度、厚度等项目,均为测定偏差是否在标准的限定范围内,因此需要生产企业在送检产品时,提交相关的数据,但大部分企业不具备科研能力,没有相应的检测仪器,不能提供相应数据,检测机构难以检测和判定,造成标准无法实行。
3、保鲜膜使用后混合在厨余垃圾中,不易回收处理,若采用卫生填埋的方式,塑料短期内不易分解,造成环境的污染;尤其是PVC材质的保鲜膜,若进行焚烧处理,不但会释放出刺鼻有毒的氯化氢气体,甚至还会产生强致癌物质——二噁英。标准实施后,PVC保鲜膜可能因其透明度好、粘性高而被大量生产,给环境污染治理造成压力。

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