水产品加工的解冻技术

水产品加工的解冻技术
水产品加工企业因为水产品的特性,进一步深加工的水产品必须要进行原料的解冻,结合目前相关企业的原料解冻技术,不仅在控制微生物繁殖方面存在较大的差异,而且在生产成本方面也存在较大的差异。经过对相关水产品加工的企业研究分析。供相关企业参考:
解冻环境:采用密闭的恒温解冻室。
解冻设备:电加热水箱、解冻架、解冻框、鼓风机。
解冻方法:将需要解冻的原料均匀地摆放在解冻框内,均匀地摆放在解冻架上。开启电加热水箱,提供絷水蒸气,利用鼓风机让解冻室内空气循环。
工艺参数:温度要求控制在10度左右,湿度在95%以上。边缘一般解冻10小时即可,中心温度保持在2度以下。可以调节温度来控制解冻时间。最好边解冻边掰料,让中心部分也能及时解冻。
优势分析:温度和时间便于控制,微生物便于控制。
解冻成本:解冻过程损失率仅有2%左右,远少于水解冻的5%损失。同时能源方面也较水解冻节约。产品的营养损失较少,较水解冻的损失要少的多。

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