腐竹烘干机

腐竹,又称腐皮或豆腐皮、豆腐筋,是大家都比较喜欢吃的一种豆制食品;优质的腐竹,需要选择上好的大豆作为原料,之后再经过清洗、浸泡、磨浆、过滤、制浆、煮沸、冷却、干燥、检测等多道工序加工而成,其中干燥或烘干是否得当,直接影响腐竹的质量与产量,以及食品卫生安全!

腐竹宜烘干不宜晒,日晒易发霉。将起锅上竿的腐竹膜放入烘房,烘房内设烘架,其长5米、高1米。并设火炉,把挂秆的腐竹悬于烘房内,保持60℃火温。若火温过高,会造成竹脚烧焦,影响色泽。一般烘6~8小时即干。每100千克黄豆可加工干腐竹60~65千克。值得注意的是腐竹属于食品类的烘干,整个烘干过程需要注意控制好温度,温度过低容易腐烂,温度太高容易断裂或炸裂,影响外观,温度控制决定了腐竹的膨化,表面的油份,色泽等重要品质。

腐竹烘干机,问题一下子就解决了。不仅可以快速去除烘干房内的湿气,在整个烘干过程中对烘干房内的湿度进行有效控制,还可以选配相应功率的电加热辅助升温,从而大大加快烘干速度,有效的提高了烘干房的利用率和烘干的质量,无疑成为了越来越多烘干房去除湿气最为简捷有效的方法!腐竹烘干工艺:

1、第一次在50℃左右的烘房内烘30分钟左右,使腐竹表面不粘后即出烘房,稍凉后从杆上取下平摆在竹篷上。

2、再进同一烘房在同一温度下继续烘干2个小时左右,至水分降至15~20%时,再出烘房。

3、温度控制在40~45℃,这样再持续烘干5小时左右,水分即可降至7~8%左右。

注意了以上几点,这样烘干的腐竹品质好,表面的油份和光泽度适当,不易脆断,保留了成品的色、香、味、形,且腐竹烘干过程零污染,损耗小。

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