香料的湿度控制

香料是主要用于调味、着色或者保存食物的由植物的种子、果实、根、树皮的一种调料。香料和其它草本植物的最大区别就是它的叶子、花朵、茎等可以用于食品调味,而不是只起到单纯的装饰作用。有时为了方便起见,调味品可以磨成粉末,而且许多香料具有抗菌性能。

香料的湿度控制

干燥后和粉末状的调味香料具有高吸湿性,当湿度高时吸取周围空气中的水分会变黏。这就影响在在包装机器上的自由流动,而且潮湿的粉末也会粘在包装纸上,减缓了生产速度,造成了卫生问题,同时它也降低了产品的保质期。

比如以下就是几个常见香料的例子:
豆蔻:未充分干燥的豆蔻会导致霉菌,使其不适合加工。新鲜豆蔻果实的水分含量占其总重量的85%。
肉桂:即使肉桂的叶子具有大量的挥发性香气,如果叶子在高于10℃(50°F)的温度下干燥,其香气就会消失。
辣椒:如果不适当干燥,真菌可以在贮藏过程中生长,从而降低其味道和香气。

湿度失控的原因是大气中的水分,香料具有吸湿性,因此可以吸取来自人员流动和周围环境的水分。

香料 相对湿度% 温度℃
豆蔻 30 – 35% 28°C
干大蒜 65 – 70% 0°C
干洋葱 50 – 55% 10 – 20°C
肉桂 40% 15°C
辣椒 18 – 20% 45 – 50°C

为了保持风味、香气、颜色、新鲜度和减少产品腐败,香料必须在低温下干燥,而最好的办法就是德业365bet体育在线手机版了。德业365bet体育在线手机版可以在任意环境下保持香料所需的的干燥环境,不管香料存放区域有多么的潮湿,不管是刚下过雨还是发过洪水,只要有了德业365bet体育在线手机版,香料都可以保证绝对的干燥。对于干燥香料,德业是认真的!

香料的湿度控制

相关资讯

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注